アンゴラ料理レシピ：魚のカルル（Calulu de Peixe）

カルルとはアンゴラの伝統料理であり、アンゴラならではの料理である。


というのも、使用する食材が非常に特徴的。
他国ではなかなか手に入らない野菜（Jimboa、Couve）、パーム油、干し魚といった食材に、ピリピリなんかも加える。アンゴラ食材の集大成といっても過言ではないかもしれん（笑）。

味は、各家庭によって本当に異なるだろう。魚、干し魚、トウガラシの味によってを味は変わり、またレシピによってはレモンジュースやバジルを加えるものもある。
お好みでいろいろ試してみるといいのではないだろうか。

食材（２～３人前）

魚　300g
干し魚　100g

ナス　100g（皮をむく）
オクラ　100g
トマト　100g(皮をむく)
タマネギ　１個
Gimboa 200g（サツマイモの葉でもよい）
パーム油　50g
ピリピリ　適量
塩　適量

レシピ
１　魚を食べやすい大きさに切り、塩を少々ふる
２　水を少々沸騰させ、パーム油と食べやすい大きさに切った野菜を入れる。
３　再び水を加え、３０分ほど煮る。
４　干し魚を加え、またしばらく煮る。
５　水が足りなくなれば加えて、徐々に煮詰めていく。
６　魚をくわえ、軽く火がとおるまで弱火で煮る。
７　好みでピリピリを加えて、できあがり。